只吃其钳不吃其身鲜美石蟹桌上新贵
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(威南15日讯)长在沼泽无人问,近年才成桌上鲜!身体像石头、双钳肉质却饱满鲜美的“石蟹”,只吃其钳不吃其身。

“金子的光芒盖不住”,向来被忽视的石蟹原来也是桌上佳餚,但是“只吃其钳不吃其身”,肉质的鲜甜度虽然比不上螃蟹和花蟹,但胜在价格便宜,这2年来很多识途老马都在高渊港口渔穫码头寻购“石蟹钳”。

据了解,这种石蟹也和其他蟹科一样长在沼泽地,蟹身褐暗犹如石头,故此得名。石蟹的双钳也是褐色,但钳尖却是黑色的,很容易辨识。据说石蟹蟹身很硬又无肉,捕鱼人只折取石蟹双钳,蟹身放回原处,双钳不日又会长回。

这种石蟹量很少,不像螃蟹和花蟹量比较多、价格也高很多,所以不是渔民的捕捞目标。

量少价格不高

64岁的高渊港口渔民林春盛是在2年前偶然的情况下,嚐到石蟹钳,发现肉质相当鲜美,蟹钳价格虽然不高,但对收入也有一点帮补,所以也就顺便捕石蟹了。

当地人都知道石蟹是不能吃的,所以林春盛没有特意去捕,有次捕到石蟹看到双钳很肥大,他就煮来试吃,这一试就发现新大陆。

捕捉石蟹的方式和工具和螃蟹大同小异,渔民下午5、6时去螃蟹出没的地方设捕蟹笼和渔网,明天早上再去取笼。渔民通常是到距离渔穫码头和峇都交湾不远的河口作业。

据林春盛说,石蟹量很少,他一天平均只收获2、3公斤,最高峰的时候也只有5、6公斤。

石蟹钳能在这2年广为,鱼贩黄喜荣居功不少,在他的“不好吃不用还钱”大力推销之下,不止没有人追讨回款,还变成回头客,常常专程高渊港口购买石蟹钳。

黄喜荣说,现在他一天大概可以卖5公斤石蟹钳,顾客多来自樟角、居林、新邦安拔一带,还有一名北海的主妇有吩咐预留。

“顾客们大多是炒咖哩,或者取肉出来煮鱼翅、海鲜羹、汤面,或者炒菜都可以。”

一公斤卖20元

高渊港口渔产收购商许德财(灰色)指出,以前石蟹根本没人吃,所以没行情,刚开始收货时,一公斤只卖8至10令吉,现在已经要20令吉一公斤了。

“4、5只螃蟹和花螃蟹重秤,上岸成本就已经要50令吉,在餐馆吃一公斤大约要7、80令吉,但一公斤的石蟹钳就有很多,肉质也不会差,所以很多人选择吃石蟹钳。”

他说,目前大约有5、6户渔民在捕取石蟹钳,该收购行一个月收的量大概有200公斤左右。

“不过,据我所知,螃蟹尤其是仁蟹的膏不宜过量,石蟹的钳肉也一样,适量吃就好,海鲜类还是有胆固醇的忧患。”

他说,现在石蟹钳的量还不足够供应海鲜楼,只够住家食用。

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